Что будет?
- Разработка бизнес-модели и концепции ресторана, меню.
- Столовый этикет-заключительное занятие в ресторане. Все в интерактивной понятной форме.
- Определение склонностей участников.
- Кулинарные занятия.
Ребята примерят на себя все профессии работников ресторана: официантов, барменов, поваров, шеф-повара, администратора, директора.
Смогут самостоятельно спланировать бюджет обеда и самостоятельно купить продукты в магазине.
Даже если по окончании курса они не захотят получить профессию повара, они получат очень много полезных и важных навыков, которые точно пригодятся в жизни.
В программе
- изучение оборудования и инвентаря кухни
- как пользоваться кухонным оборудованием
- техника безопасности
- планирование бюджета
- составление калькуляционных карт
- как рассчитать меню и уложиться в бюджет
- профориентация по специальности
- столовый этикет
- композиция блюд
- эстетика оформления десертов
- разделка и нарезка мяса
- разделка и нарезка рыбы
- нарезка овощей
Приготовление
- национальные кухни
- супы
- домашняя кухня
- десерты
- выпечка хлеба
- молекулярная кухня
- коктейли и напитки
- кисель и компот и смузи, сбитни
